Recette
Bouchéesapéritives:spiralesdeboeufaubasilicetparmesan
Recette pour 10 personnes
Par le chef Valérian Privat
Restaurant Braise par Substance - Oberhausbergen (67)
- 1kg Boeuf (rumsteak)
- 25g Pignons de pin
- Ail
- Huile d’olive
- Sel
- Poivre
- Couper en très fines tranches le boeuf et l’étaler sur une bande de papier film.
- Écraser le basilic avec une gousse d’ail, les pignons de pin, sel/poivre et rajouter l’huile d’olive.
- Napper la viande de ce mélange puis la rouler en forme de boudin.
- Mettre ce boudin 1h au congélateur.
- Une fois dur, retirer le papier film, puis couper en tronçons de 2cm.
- Faire chauffer une poêle avec un peu d’huile d’olive et saisir ces tronçons rapidement de chaque côté.
- Déguster !
